Read A table avec Jean de La Fontaine : 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes by Hippolyte Romain Online

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Manger pour ne pas tre mang !Tel est le leitmotiv des Fables et l'ambition de ce livre. Contemporain du Roi Soleil, La Fontaine crit les Fables (1668 - 1694) en pleine rvolution gastronomique. Les cuisiniers dcouvrent les lgumes, dglacent les viandes, prparent des bouillons, confectionnent des coulis et remplacent les pices par les herbes potagres. Le beurre triomphe. Il lie les roux, mulsionne les sauces telles la hollandaise et nourrit la pte feuillete. Le sucre est dsormais rserv aux seuls desserts, crmes et geles. A Versailles, Louis XIV rclame des petits pois toute l'anne, des salades en t ou des fraises en hiver. Le peuple se nourrit (encore trop peu) de crales, de lgumineuses et de racines. Cette cuisine, combinant recettes sophistiques et plats du terroir, pose les bases de notre belle cuisine classique d'aujourd'hui. Citrouille, bette, betterave, navet, oseille ou champignon, les herbes et les lgumes du potager sont ici mis l'honneur. Les crales ne sont pas oublies, ainsi les volailles et le petit gibier. Quant aux desserts, ils sont vaporeux et dlicats, aux fruits des bois et des vergers. Moralit : Patriotiques et authentiques, potiques et de bon got, les 33 fables et les 55 recettes alimentent plus que jamais notre besoin de rve (veill) et nos envies de retour la nature....

Title : A table avec Jean de La Fontaine : 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes
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ISBN : 2353261221
Format Type : Relié
Language : Français
Publisher : Agn s Vi not Editions
Release Date : 2012-03-22
Number of Pages : 151 Page
File Size : 970 KB
Status : Available For Download
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